Revuelto de trigueros con huevos de codorniz

Qué tenemos por aquí.........Un aperitivo de 10!!!!!!

Hoy cocinamos salado.

Ingredientes:

2 ajos.
150 gramos de esparragos trigueros.
150 gramos de espinacas (pueden ser congeladas)
100 gramos de bacon.
2 huevos de gallina.
Huevos de codorniz (uno por montadito)
150 gramos de morcilla negra, puedes ser de arroz, cebolla....a tu gusto.
Un poco de harina.
Sal.

Para hacer el hummus necesitaremos:

150 o 200 gramos de garbanos cocidos (pueden ser de bote)
1 o 2 ajos (a tu gusto)
1 cucharadita de salsa tahin (pasta de sésamo)
Un limón.
1 pizca de sal.
Un poco de aceite (puede ser de girasol)
Un poco de comino.
Un poco de pimienta negra molida.


Pues vamos a por ello........................

Pondremos los espárragos a hervir o al vapor unos 10 minutos con agua y sal. Se hace así para que no queden duros después y para que no amarguen. La espinacas también las tememos que cocer antes de añadir a nuestro revuelto con agua y sal o bien al vapor otros 10 minutos.

Cortaremos el bacon en daditos y pasaremos por una sartén con 2 cucharadas de aceite, cuando esté doradito lo retiraremos del fuego y añadiremos los ajos cortados bien pequeñidos. Cuando se empiecen a dorar pondremos de nuevo el bacon junto con  los espárragos y las espinacas, unos minutos y añadiremos los 2 huevos de gallina. Removeremos bien y cuando estén los huevos cuajados probaremos de sabor y listo.

Ahhh !!! Me olvidaba de los huevos de codorniz, los freiremos en una satén con poquito aceite y a cada montadito le toca uno, así que ya lo tenemos !!!!!


Nos atrevemos con el hummus.......

Bien sencillito, pondremos en un bol los garbanzos junto con los ajos, el zumo del limón, una cucharada de tahim, 1 o 2 cucharadas de aceite , una pizca de sal, algo de comino y pimienta negra al gusto. Todo bien batido y ya tienes tu crema de garbanzos que va genial con la morcilla.

Para la morcilla, cortaremos trocitos como en la foto, pasaremos por harina cada trozo y a la sartén con muy poquito aceite. Te recomiendo vuelta y vuelta, no necesita más.

Un poquito de pan tostado y ..........    TE PODRAS RESISTIR !!!!!!!!!!!