Ensalada con pastel de pimientos del piquillo

¿Quien dijo qué una ensalada tiene qué ser aburrida?

Hoy cocinamos ligerito..

 

 Para preparar este plato necesitaremos:

Varios tipos de lechuga, puede ser escarola, rucula, hoja de roble, canonigos, iceber....

4 tomates cherrys.

Unos taquitos de queso curado.

Un poquito de maiz.

Zanahoria en láminas (yo he utilizado un pelador de patatas)

Unas tiras de pimiento del piquillo para adornar.

Para el pastel de pimientos del piquillo necesitaremos:

2 huevos.

1 tarrina  de queso fresco de unos 200 g.

Unas trozos de pimiento del piquillo, al gusto.

1 pizca de sal.

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite.

2 cucharadas soperas de vinagre de módena.

1 cucharada de miel.

1 pizca de sal.

Yo he utilizado un molde de 19 x 26 para el pastel y me ha quedado con el grosor que véis en la foto, queda bíén para hacer daditos.

Pondremos todos los ingredientes para nuestro pastel en un bol y los batiremos bién. Sequidamente precalentaremos el horno por los dos lados a 200 º , en unos 15 minutos ya tenemos listo nuestro pastel.

Ahora nos toca mezclar todos los ingredientes de nuestra ensalada y decorar.

                                                       UMMMMMMM!!!!!!!!!

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